TOP10 kubańskich koktajli. Najlepsze drinki na bazie rumu
Kubańskie koktajle są cenione i chętnie serwowane w barach na całym świecie. Tak naprawdę jednak nigdzie nie smakują lepiej niż w samym kraju ich pochodzenia! Mieszkańcy Kuby podkreślają dumnie, że to właśnie na ich wyspie powstały setki oryginalnych przepisów na koktajle. Dziś o klasyce kubańskich barów opowie Wam Karina, która jest naszym polskim Gospodarzem na Kubie oraz prowadzi świetnego bloga CubaMania! Zapraszamy do lektury!
Kubańczycy są nie tylko pełni nieskrępowanej pozytywnej energii, ale też wysublimowani. I właśnie te cechy uwidaczniają się w ich tradycyjnych alkoholowych mieszankach. Najlepsze kubańskie koktajle łączą fantazyjne karaibskie smaki i dobrą zabawę. W niemal każdym lokalnym barze oferowane jest co najmniej 10 z nich. Dlatego mam dla Was TOP10 najważniejszych kubańskich koktajli!
Prohibicja w Ameryce
Co ciekawe, historia kubańskich drinków wiąże się z zakazem alkoholu i to poza granicami karaibskiej wyspy! Dlaczego? Bowiem największa moda na koktajle na Kubie nastała wraz z wprowadzeniem całkowitego zakazu picia alkoholu w Stanach Zjednoczonych w roku 1919. Tan zakaz przyniósł nieoczekiwane konsekwencje. Amerykanie zaczęli masowo udawać się na Kubę, gdzie bez ograniczeń mogli pić swoje ulubione drinki.
Niezwykle popularne stały się drinki, do których używano kubańskiego rumu i innych lokalnych składników. W taki sposób powstały najlepsze kubańskie koktajle, które do dzisiaj uważane są za kultowe. Wkrótce po nastaniu prohibicji pojawiły się na Kubie legendarne kluby, a wśród nich Bodeguita del Medio, La Floridita czy Sloppy Joe’s Bar. Coraz więcej amerykańskich barmanów emigrowało na wyspę, by móc bez przeszkód wykonywać swoją profesję. Prohibicja nie przyniosła oczekiwanych rezultatów i ostatecznie zniesiono ją w 1933 roku, ale szał na koktajle trwał nadal. I jeśli przylecicie na Kubę, przekonacie się, że w zasadzie do dziś nie minął!
Pierwsze koktajle znane na Kubie
Kuba słynie z wysokiej jakości rumu, różnorodnych owoców tropikalnych oraz wysublimowanego smaku mieszkańców. Dlatego też to właśnie tutaj, na wyspie, powstała niezmiernie bogata i kreatywna oferta koktajli. Dziś najlepsze kubańskie koktajle podaje się w barach niemal na całym świecie.
Asortyment rdzennych koktajli z Kuby jest niezwykle szeroki – sięga od tak zwanych aperitifów po najbardziej kolorowe połączenia z owocami tropikalnymi. Warto wiedzieć jednak, że kubańskie koktajle praktycznie zawsze zmieszane z lokalnym rumem w jego białych lub ciemnych wariantach, w różnym wieku przechowywania i starzenia.
Jeszcze na początku XX wieku na Kubie, gdzie słowo „koktajl” nie było znane ani popularne, mówiono raczej o mieszankach alkoholowych. Jednym z ulubionych napojów minionych lat, dziś już mało znanym był koktajl Achampanado, czyli mieszanka rumu i koniaku z wodą sodową i cukrem.
Dziś jednak przyjrzymy się tym najbardziej popularnym, ikonicznym już drinkom, dzięki którym Kuba zasłynęła na całym świecie! Oto TOP10 kubańskich koktajli, których spróbujecie w każdym barze! Podaję też proporcje, dzięki którym na chwilę przeniesiecie się na moją magiczną wyspę.
Mojito – najbardziej znany koktajl z Kuby
Istnieje wiele opowieści na temat pochodzenia tej mieszanki. Jedna z nich twierdzi, że wynalazcą Mojito był Sir Francis Drake – słynny angielski korsarz, żyjący na przełomie XVI i XVII wieku. Podczas swoich wojaży na Karaibach spróbował rumu i aby złagodzić jego intensywny smak dodał do niego trochę wody, świeżą miętę i cukier. Początkowo mieszanka ta była znana jako „Draque”.
Mojito stało się legendą dzięki Ernestowi Hemingwayowi, który zamawiał je w swoim ulubionym lokalnym barze – La Bodeguita del Medio w Hawanie. Jedno z jego powiedzeń wisi dziś nad ladą: „Moje Mojito w La Bodeguita, moje Daiquiri w El Floridita”. Te dwa najlepsze kubańskie koktajle za sprawą Hemingwaya zyskały na popularności daleko poza granicami Kuby.
Składniki: biały rum, woda gazowana, syrop cukrowy, sok z limonki, gałązka świeżej mięty (stosunek płynnych składników 3:2:1:1)
Cuba Libre – kubański klasyk
Cuba Libre to jeden z absolutnych klasyków pośród kubańskich koktajli. Pochodzenie nazwy koktajlu tłumaczy się okrzykiem wolności wydawanym przez Mambisów – partyzantów, którzy walczyli w kubańskiej wojnie o niepodległość w latach 1868-1898. Ich celem było oddzielenie Kuby od hiszpańskiej potęgi kolonialnej. W rzeczywistości nie udało się ustalić dokładnej historycznej daty połączenia rumu z colą, jednak przypuszcza się, że nastąpiło to na przełomie XIX i XX wieku. Dlaczego? Bowiem właśnie wtedy po raz pierwszy importowano coca-colę na wyspę.
Koktajl Cuba Libre jest znany w niektórych hispanojęzycznych krajach pod inną nazwą. Na przykład w Hiszpanii nazywa się potocznie cubata, w Meksyku – cuba, a w Chile – roncola. Co ciekawe, z nazwą cubata można spotkać się także na Kubie. Określa się tak koktajl, w którym użyto ciemnego rumu.
Składniki: cola, biały (rzadziej ciemny) rum, soku z limonki (składniki w proporcjach 6:3:1)
Daiquiri – delicje z kopalni żelaza
Nazwa tego słynnego koktajlu pochodzi od kopalni żelaza o nazwie Daiquirí, która znajdowała się niedaleko miasta Santiago de Cuba. Podobno pracownicy kopalni mieli zwyczaj odświeżania się drinkiem z rumem, limonką i lodem. Do drinka dodawano także cukier i czasem trochę wody, aby zmniejszyć kwaskowość napoju.
W 1914 roku, w znanym na całym świecie barze El Floridita, kataloński barman Constantino Ribalaigua stworzył Floridita Daiquiri. W przeciwieństwie do oryginału Floridita Daiquiri jest postrzępiona w blenderze z dodatkiem maraschino, co nadaje koktajlowi wyjątkowego charakteru.
Większość kubańskich barów i restauracji serwuje przynajmniej kilka rożnych odmian daiquiri. Zwykle przyrządza się je na bazie białego rumu Havana Club (Carta Blanca 3 años). A oto najpopularniejsze wersje Daiquiri:
- Papa Doble – z dwukrotnie większą ilością rumu niż w oryginale i bez cukru
- Rebelde – z likierem miętowym
- Daiquiri Mulata – z kremem kakaowym
- Frozen Daiquiri – przygotowywane z kruszonym lodem w blenderze (nie wstrząsane w shakerze jak oryginał), dzięki czemu szybko zamarza i staje się kremowe
- Owocowe Daiquiri – z dodatkiem miąższu owocowego lub syropu owocowego np. daiquiri mango lub daiquiri bananowe
- Daiquiri El Floridita, znany również jako Hemingway Daiquiri lub Hemingway Special – z dodatkiem likieru maraschino, czasem także z sokiem grejpfrutowym
Składniki: biały rum, sok z limonki, syrop cukrowy (składniki w proporcjach 6:3:2)
La Canchánchara – najstarszy kubański koktajl
La Canchánchara jest najstarszym z tradycyjnych kubańskich koktajli. Zgodnie z panującą opinią historia tego drinka sięga czasów niewolnictwa na plantacjach trzciny cukrowej we wschodniej Kubie w okolicach Trinidadu. Robotnicy na plantacjach w XIX wieku przygotowywali tą alkoholową mieszankę z melasą (produktem ubocznym z produkcji cukru) zamiast powszechnego dziś miodu. Z tego powodu za miejsce pochodzenia koktajlu uważa się miasteczko Trinidad.
Dalszy rozwój popularności mieszanki natomiast przypisuje się kubańskim partyzantom, Mambisom. W czasach dziesięcioletniej wojny przeciwko hiszpańskiej kolonizacji Mambisi pili Cancháncharę w wersji na gorąco, jako odżywczy i orzeźwiający napój. Taki gorący alkoholowy trunek pomagał im znieść zimno w buszu i uchronić się przed różnymi dolegliwościami układu oddechowego. Partyzanci mieszali rum z miodem i dowolnymi owocami cytrusowymi, które mieli pod ręką.
Obecnie la Canchánchara serwowana jest barach w wersji na zimno i podawana tradycyjnie w glinianych miseczkach.
Składniki: biały rum, miód, sok z limonki (w proporcjach 5:2:2)
El Presidente – arystokratyczny koktajl
Koktajl ten powstał w Hawanie i stał się bardzo popularny w latach 20tych do 40tych zeszłego stulecia. Nawet jeśli dokładne pochodzenie drinka jest niejasne, popularność zyskał dzięki amerykańskiemu barmanowi Eddie Woelke. Amerykanin pracował wówczas w najbardziej znanych barach Hawany, kreując własne koktajle jak Mary Pickford i ulepszając receptury tych już znanych. Podobno to właśnie Wolke zadedykował ten koktajl kubańskiemu prezydentowi Gerardo Machado. Drink szybko stał się ulubieńcem kubańskiej klasy wyższej tamtych lat i uważany jest do dzisiaj za arystokratę pośród kubańskich koktajli.
El Presidente stracił jednak z czasem na popularności. Jednym z powodów jest zmiana jakości podstawowych składników koktajlu. Smak masowo produkowanego curaçao znacznie różni się od tego w oryginalnej recepturze. Także grenadyna została na przestrzeni dziesięcioleci zastąpiona znacznie prostszymi, tańszymi i sztucznie aromatyzowanymi produktami o tej samej nazwie, które często w ogóle nie zawierają już soku z granatów.
Składniki: biały rum, wytrawny wermut, curaçao, granadyna (w proporcjach 5:3:1:1)
Mary Pickford – drink dla kanadyjskiej aktorki
Ok, może nie jest to najbardziej znany kubański koktajl, choć należy już do klasyki i jest przepyszny! Koktajl Mary Pickford zawdzięcza swoją nazwę błyskotliwej kanadyjskiej aktorce kina niemego. Kanadyjka w latach dwudziestych oczarowała publiczność na całym świecie, grając w prawie dwustu filmach. Podczas gdy Pickford kręciła film w Hawanie, amerykański barman Eddie Woelke, który przeniósł się do stolicy Kuby w okresie prohibicji w swoim kraju, wykreował koktajl na cześć słynnej aktorki.
Oryginalny napój dla Mary Pickford zawierał znacznie więcej soku niż rumu. Dzisiejsza wersja wykorzystuje w równych częściach biały rum i sok ananasowy, a także trochę grenadyny .
Składniki: biały rum, sok ananasowy, grenadyna (stosunek składników to 5:5:1)
Havana Special – koleją w świat!
„The Havana Special” była trasą kolejową zrealizowaną z inicjatywy północnoamerykańskiego miliardera Henry’ego Flaglera. Trasa od roku 1920 łączyła Nowy Jork z Miami. Potem przedłużono ją przez tereny południowej Florydy aż do Key West. Tam wagony pociągu były przenoszone na statki i transportowane droga morską do Hawany, a stamtąd kontynuowały podróż koleją do miasta Santiago de Cuba.
Tą trasą tysiące turystów z Ameryki Północnej przybywało co roku na Kubę. Po dotarciu do Hawany i przed kontynuowaniem kursu na wschód kraju, statki pozostawały w stolicy przez kilka dni. Podczas tego postoju turyści zwiedzali stolicę i odwiedzali ciekawe miejsca, w tym bar El Floridita. Właściciel baru, Constantino Ribalaigua, stworzył koktajl Havana Special, aby oczarować jego smakiem północnoamerykańskich turystów.
Składniki: biały rum, sok ananasowy, maraschino (w proporcjach 5:5:1)
Negron – religijny mistycyzm
Koktajl Negron to stary kubański klasyk pełny religijnego mistycyzmu. Ta mieszanka rumu z pikantną kubańską odmianą bazylii, miodem i limonką, podawana była tradycyjnie w glinianych garnuszkach lub orzechach kokosowych podczas rytuałów kultu santería. Miód zapewnia słodycz i jest tradycyjnie używany na Kubie do słodzenia, tak jak na przykład w koktajlu Canchánchara.
Warto wiedzieć, że negron ma tylko przypadkowe podobieństwo nazwy do słynnego włoskiego Negroni. Tak naprawdę te dwa koktajle nie mają ze sobą nic wspólnego!
Składniki: biały rum, soda, miód, sok z limonki, świeża gałązka kubańskiej bazylii (stosunek proporcji składników płynnych 5:4:2:2)
Zobacz też:
Isla de Pinos – grejpfruty i sosny
Nazwa tego koktajlu pochodzi od należącej do kubańskiego terytorium wyspy Isla de la Juventud (Wyspa Młodości). Wyspa obfituje w owoce cytrusowe, a zwłaszcza grejpfruty, które są wyróżniającym się składnikiem koktajlu. Wcześniej wyspa nosiła nazwę Isla de Pinos (Wyspa Sosnowa) i miała bardzo złą opinię jako przystań piratów i kolonia karna. Ciekawostką jest fakt, że również Fidel Castro był tutaj więziony. W 1978 roku Fidel zmienił nazwę wyspy, ponieważ chciał dać młodym mieszkańcom wyspy nową przyszłość. Nazwa kubańskiego koktajlu pozostała jednak bez zmiany.
Składniki: biały rum, czerwony wytrawny wermut, sok grejpfrutowy, syrop cukrowy (w proporcjach 4:2:2:1)
Saoco – plażowy drink
Ten kubański koktajl jest najlepszym sposobem, w jaki sposób można wykorzystać wodę kokosową. Wszystkie składniki pochodzą z wyspy, więc jego przygotowanie jest tanie. Z tego powodu drink saoco był ulubieńcem afrykańskich niewolników na plantacjach trzciny cukrowej. Afrykańczycy używali mieszanki jako środka wzmacniającego. Saoco jest idealny do picia na plaży ze względu na przyjemny i naturalny smak.
Składniki: biały rum, woda kokosowa, świeży sok z limonki, cukier (proporcje składników 10:5:1:1)
Zapraszam na Kubę!
Najlepsze kubańskie koktajle i kubański rum są znane na całym świecie. Ich bazą jest wyśmienity rum, o którym dowiesz się więcej z artykułu o kubańskim rumie na moim blogu CubaMania. A jeśli przyjedziesz na Kubę, na miejscu spróbujesz tych znakomitych lokalnych drinków niemal w każdym barze!
Do zobaczenia na Kubie!
Karina
P.S. My również zapraszamy Was na Kubę, a obiekty, które prowadzi Karina możecie zobaczyć na portalu Noclegi u Polaków!
